고구마 건강하게 조리하여 먹는 방법

가을 제철 고구마,
‘이렇게’ 조리해야 영양분 안 놓칩니다.
먹는 방법을 소개합니다.

 

고구마 건강하게 조리하여 먹는 방법

 

 

고구마

• 8~10월이 제철인 고구마
• 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 변비를 예방하며, 눈 건강에 좋은 카로틴 등이 풍부한 영양 간식이다.
• 이런 고구마의 영양 성분을 다 섭취할 수 있도록 더욱 건강하게 먹는 방법을 소개한다.
• 고구마

고구마 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전

 

 

 

손으로 문질러 씻고, 천천히 오래 익혀야

• 고구마의 영양분을 놓치지 않으려면 세척방법과 조리법에 신경을 써야 한다.
• 고구마를 씻을 때는 부드러운 스펀지나 손으로 살살 문지르는 것을 권한다.
• 수세미 등을 이용해 고구마 표면을 강하게 문지르면 미네랄이 손실되기 때문이다.
• 철분과 마그네슘도 30~50% 이상 빠져나가고, 껍질에 풍부한 칼슘은 90% 이상 빠져나갈 수 있다.
• 이후 고구마를 조리할 때는 찜기에 넣어 천천히 오래 익히는 게 좋다.
• 전자레인지에 익히는 것처럼 고온에서 짧게 익히면 장에 좋은 ‘맥아당’이 충분히 늘지 않기 때문이다.
• 고구마의 전분을 맥아당으로 바꾸는 효소는 상대적으로 낮은 온도인 60~70도에서 오래 익힐 때 많이 활성화된다.

 

반응형

함께 먹으면 좋은 음식

• 고구마와 궁합이 잘 맞는 음식들을 곁들여 먹으면 맛은 물론 영양도 한층 높일 수 있다.
• 특히 ▲김치 ▲우유 ▲동치미 ▲귤과 함께 먹으면 좋다.
• 김치는 나트륨이 많은 편인데, 고구마의 질 좋은 섬유질과 칼륨을 함께 섭취하면 김치 속 나트륨 성분이 몸 밖으로 잘 배출된다.
• 고구마를 우유와 함께 먹으면 서로 없는 부족한 영양성분을 보완할 수 있다.
• 고구마에 없는 단백질과 칼슘은 우유에 풍부하고, 우유에 부족한 탄수화물, 식이섬유는 고구마에 많이 함유됐기 때문이다. 또한 고구마를 먹으면 장내 미생물의 발효로 배에 가스가 차기 쉬운데, 동치미를 함께 먹으면 동치미 무 속 디아스타아제가 소화를 돕는다.
• 고구마를 귤과 함께 먹으면 둘 다 항산화 효과가 뛰어난 비타민C가 풍부해 감기를 예방하고 체내 면역력을 높이는 효과가 있다

 

함께 먹으면 나쁜 음식

• 고구마는 땅콩, 소고기와는 같이 먹지 않도록 한다.
• 고구마의 주성분은 전분을 위주로 하는 당질인데, 땅콩 역시 전분을 많이 함유해 같이 먹으면 비만할 위험이 커진다.
• 한의학적 관점에서는 고구마와 땅콩을 상극으로 여기기도 한다.
• 간혹 고구마를 소고기와 함께 굽거나 소갈비 찜에 고구마를 넣기도 하는데, 이 역시 좋지 않다.
• 각각 소화에 필요한 위산의 농도가 달라 영양분이 소화, 흡수되는 것은 서로 방해할 수 있기 때문이다.

 

상월고구마 축제 

문화관광

 

 

 

 

여기까지 읽어 주셔서 감사드립니다.

 

 

커피에 소금 넣어 먹으면 찰떡 궁합

 

전주 한옥마을 근처 남부시장 맛집

 

한국의 숨은 골목 맛집 여행 가이드북