세계 4대 장수 식품 양파, 식탁 위의 불로초
세계 4대 장수 식품 중 하나인 양파는 '식탁 위의 불로초'라 불릴 정도로 성인병 예방 등에 탁월한 효능이 있습니다. 1. 성분 양파의 식품성분은 품종, 수확시기, 토양, 기후 등 여러 가지 환경요인에 따라 다소 차이는 있지만 대개 수분 90%, 당질이 약 8g, 단백질이 1.0g 함유되어 있다. 양파는 채소로서 단백질이 많은 편이고, 포도당, 설탕, 과당, 맥아당 등이 포함되어 있어 특유의 단맛이 난다. 그리고 칼륨, 칼슘, 철, 인, 나트륨 등 무기질, 식이섬유, 엽산도 풍부하며 비타민 C는 10-20mg이나 함유되어 있다. 반면 양파는 나트륨함량이 낮으며 지방을 함유하고 있지 않다. A. 향기성분 양파의 특이적인 매운맛 성분으로 propy1 allyldisulfide 및 disulfide 등이 있는..
2023. 7. 7.
